秋と言えばりんご！
りんごをたっぷり使ったリンゴケーキを焼きました。
しっとりジューシーで美味しいよ！
材料
20cmの角型 １台分
- 卵 ２個
- 砂糖 120g
- アーモンドプードル 100g
- バター 120g
- 小麦粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- りんご ２個
- レモン汁（またはラム酒） 大さじ2くらい
準備
・型にクッキングシートを敷いておく
底の大きさに合わせて４辺を折って、４ヶ所切れ目を入れて敷き込みます
・バターを溶かしておく
湯煎は大変なので（鍋の中でバターの入った容器を倒したり、お湯が混入したり…）、200Wの電子レンジで様子を見ながら3分らい
・小麦粉とベーキングパウダーをボウルに入れて泡立て器で混ぜておく
粉をふるう代わり（手抜きポイント）です
・オーブンを180℃に温めはじめる
作り方
りんごを切る
りんごの皮をむき、８等分した後1～２cmの厚さに切り、レモン汁（またはラム酒）の入ったボウルに入れる
りんご全体にレモン汁がまぶさるように、りんごを追加するたびに軽くかき混ぜる
卵と砂糖を混ぜる
泡立て器で卵をときほぐし、砂糖を加えて混ぜる。泡立てなくてO.K.
洗い物を少なくするために、卵をほぐしたボウルに直接砂糖を計り入れちゃいます。多少オーバーしたって気にしない。
アーモンドプードルを加えて混ぜる
砂糖と同じく、卵液のボウルに直接アーモンドプードルを計り入れます。
全体に均一になるまで混ぜる
バターを加えて混ぜる
バターを一度に加えて混ぜる
混ざったらこんな感じ
粉類を加えて混ぜる
小麦粉とベーキングパウダーを混ぜたものを加えて、ゴムベラで練らないように混ぜる
私は手前から奥に向かって生地をすくって、ボウルを1/6回転くらい回しながら生地を落とす、というのを繰り返してます
切るように混ぜると、結局うまく混ざらなくてこねるようになってしまう…。
混ぜ終わりはこんな感じ
りんごを加えて混ぜる
りんごを生地に加えて混ぜる
りんごの量が多いので、りんごに生地がまぶさっている感じ。
焼くと生地が膨らむ＆りんごに火が通って小さくなるのでこれで大丈夫。
型に入れて焼く
生地を型に流し入れる。
生地はオーブンで暖まったときに流れて広がるので、りんごが角まで均一に広がっていたらO.K.
180℃のオーブンで40分ほど焼く
完成！
美味しそうに焼けました！
型から出して網の上で冷ます
焼き立てよりも、冷めてからのほうがしっとり落ち着いて美味しいです。
なんなら翌日とかベスト。
コメント