桃タルトのリベンジ

前回作ったときは、レシピよりも型が大きすぎて具の少ない残念なかたちになってしまった桃タルト。

中身倍増でリベンジです！

参考レシピ

今回も、レシピ本『３ナイタルト』を参考にしました。

リンク

粉をふるわナイ、生地を寝かさナイ、麺棒使わナイ…素晴らしい。

タルト生地はそのままで、アーモンドクリームを2倍量で作りました。

桃を薄くスライスして、少しずつずらしながら一面にぐるりと敷き詰めてお洒落度アップ作戦。

うまく並べるのが結構大変…。

そして焼くことウン十分。

困ったことに、桃が一面覆っているので焼けたかどうかわからない！！

なんなら、しっとり桃が蓋になって水分が閉じ込められて焼けてなさそう～。

外周の桃がない隙間は焼けていそうなので、外の方をアルミ箔で覆って再度オーブンへ。

しつこくしつこく焼いて、完成にしました。

隙間なくフルーツを並べると、生地から水蒸気が抜けなくて、なかなか焼けないことが判明しました。

このぐるっと桃スライスを並べるのって、焼き込むときではなくて、カスタードクリームの上に並べるときのやり方なのねと気づきました…。

アーモンドクリームを２倍にしたのはいい感じ。

次こそ完璧なタルトを焼けるように頑張ろう！